\u00c9s ja un fet que la temperatura global del planeta ha pujat substancialment en els \u00faltims cent anys. En el cas d'Espanya l'augment \u00e9s de fins a 1,5 graus cent\u00edgrads. Aquesta situaci\u00f3 comporta un increment de per\u00edodes d'onades de calor, circumst\u00e0ncia que es dona especialment en l'\u00e8poca de verema.<\/p>\n
Amb aquest factor determinant climatol\u00f2gic de l'augment de la temperatura, la verema nocturna<\/strong> s'ha convertit en una bona opci\u00f3 perqu\u00e8 el ra\u00efm pateixi menys durant la seva recol\u00b7lecci\u00f3. Aix\u00ed doncs, Quins avantatges ofereix la verema nocturna<\/strong> enfront de la di\u00fcrna?<\/p>\n En primer lloc, la verema nocturna<\/strong> fa que el ra\u00efm estigui en millors condicions i m\u00e9s fresca. Fins i tot, alguns estudis fan \u00e8mfasis en els principis biodin\u00e0mics beneficiosos que es donen en el ra\u00efm durant la nit. La difer\u00e8ncia de temperatura respecte al dia fa que els ra\u00efms sofreixin menys en la seva recol\u00b7lecci\u00f3. El ra\u00efm no s'esquerda i s'evita que doni lloc a una fermentaci\u00f3 descontrolada, especialment en el cas de les varietats de ra\u00efm blanc, que s\u00f3n m\u00e9s sensibles a la llum i a la calor. Com durant la verema nocturna<\/strong> el ra\u00efm est\u00e0 m\u00e9s fresca i seca, aix\u00f2 comporta una reducci\u00f3 de la dosi de sulfits, que s'hauran d'emprar de manera posterior en el proc\u00e9s d'elaboraci\u00f3 del vi. A m\u00e9s, el ra\u00efm a la nit es rehidrata i, per tant, realitzant una verema nocturna<\/strong> es redueix el futur volum d'alcohol en el vi.<\/p>\n La disminuci\u00f3 de temperatura en la verema nocturna<\/strong> fa que s'estalvi\u00ef energia de les cambres on es guarda el ra\u00efm durant la seva recol\u00b7lecci\u00f3. D'altra banda, per als recol\u00b7lectors \u00e9s molt m\u00e9s agradable realitzar una verema nocturna<\/strong>, doncs, les temperatures s\u00f3n m\u00e9s baixes i suportables. Cal destacar, que la verema nocturna<\/strong> tamb\u00e9 pot realitzar-se de forma mecanitzada, amb la qual cosa en un marge de 10 o 15 minuts, el ra\u00efm podria estar ja en el dip\u00f2sit i sense perdre les seves caracter\u00edstiques. Aix\u00f2 s'aprecia posteriorment en el vi, ja que, si el ra\u00efm no ha sofert de manera pr\u00e8via, la beguda ser\u00e0 de major qualitat.<\/p>\nOptar per la verema nocturna suposa un estalvi energ\u00e8tic per als cellers<\/strong><\/h2>\n
La verema nocturna, reclam tur\u00edstic de moda<\/strong><\/h2>\n