{"id":6041,"date":"2018-10-18T10:01:22","date_gmt":"2018-10-18T09:01:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aribau.es\/?p=6041"},"modified":"2021-04-26T12:07:07","modified_gmt":"2021-04-26T11:07:07","slug":"desmontando-mitos-sobre-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aribau.es\/ca\/desmontando-mitos-sobre-el-vino\/","title":{"rendered":"DESMUNTANT MITES SOBRE EL VI"},"content":{"rendered":"<p>Todos los hemos o\u00eddo alguna vez: el vino tinto a temperatura ambiente, los vinos blancos s\u00f3lo maridan con el pescado, los vinos tintos mejoran con el tiempo\u2026<\/p>\n<p>Sin duda, se han convertido en sentencias que todos asumimos como ciertas por reiteraci\u00f3n, pero \u00bfqu\u00e9 hay de cierto en ellas? Pues la verdad es que bien poco. De hecho, vamos a desmontar algunas de estas falsas verdades:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>El vino tinto hay que servirlo a temperatura ambiente y el cava muy fr<\/strong><strong>\u00ed<\/strong><strong>o<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La expresi\u00f3n \u2018temperatura ambiente\u2019 tiene su origen hace siglos, concretamente en los castillos franceses en los que, obviamente, la temperatura era bastante m\u00e1s fresca que la que actualmente podemos encontrar en cualquier piso, que lo normal es que supere los 20\u00ba. Dicho esto, l\u00f3gicamente, el vino tinto no debe servirse nunca a m\u00e1s de 20\u00ba. Su temperatura adecuada estar\u00eda alrededor de los 16\u00ba. Por lo que respecta al cava u otros espumosos, se deben servir entre los 5\u00ba y los 8\u00ba, ya que si la temperatura es inferior perder\u00e1n todos sus aromas. Y lo mismo el vino blanco: los 8\u00ba es la temperatura ideal.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<ul>\n<li><strong>El vino tinto para la carne y el blanco para el pescado<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La gastronom\u00eda ha evolucionado mucho en estos a\u00f1os, y limitar los maridajes a carne-tinto \/ pescado-blanco es tremendamente pobre, adem\u00e1s de que no siempre funciona. De entrada, para dise\u00f1ar un buen maridaje debemos tener en cuenta varios factores: intensidad de sabor, cocci\u00f3n, salsas\u2026 El objetivo es que vino y comida se complementen a la perfecci\u00f3n, sin que ninguno de ellos tape el sabor del otro. Y como no es tarea f\u00e1cil, vamos a quedarnos con una norma que nos ayudar\u00e1 a salir del paso: platos de sabor fuerte, mejor combinarlos con vinos con cuerpo; y los platos m\u00e1s ligeros con vinos m\u00e1s suaves, independientemente de si son blancos o tintos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Los tintos mejoran con el tiempo; los blancos, mejor del a<\/strong><strong>\u00f1<\/strong><strong>o<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nada tiene que ver una cosa con la otra, o al menos no siempre. Todo depender\u00e1 de la forma en la que hayan sido elaborados los vinos. Hay vinos j\u00f3venes blancos y tintos, y en ambos casos son elaborados para ser consumidos de manera inmediata. En cuanto a los vinos con crianza, son m\u00e1s populares los tintos, pero eso no quita que tambi\u00e9n haya blancos que, por el tipo de uva o por su elaboraci\u00f3n, mejoran cuando tienen crianza porque despliegan toda su complejidad. Y siempre sin olvidar que para que un vino mejore con el tiempo es imprescindible que <a href=\"https:\/\/www.aribau.es\/ca\/6-consejos-para-almacenar-el-vino-en-casa-en-las-mejores-condiciones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">se conserve en las condiciones adecuadas<\/a>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Los vinos, cuanto m<\/strong><strong>\u00e1<\/strong><strong>s caros mejor<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A estas alturas ya sabr\u00e9is que el precio de un vino es s\u00f3lo un factor, que en nada determina su calidad. A la hora de establecer el precio de un vino se tienen en cuenta muchos factores: qui\u00e9n hace el vino, el esfuerzo humano invertido en funci\u00f3n de la orograf\u00eda, el precio de la uva en esa a\u00f1ada\u2026 Todos ellos son factores que hacen que un vino sea m\u00e1s o menos caro, y si es cierto que un vino m\u00e1s caro no siempre tiene por qu\u00e9 ser mejor que otro m\u00e1s econ\u00f3mico, tambi\u00e9n es cierto que todas estas caracter\u00edsticas har\u00e1n que su valor sea superior. En cualquier caso, el mejor vino siempre ser\u00e1 aquel que m\u00e1s te haga disfrutar al descorcharlo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todos los hemos o\u00eddo alguna vez: el vino tinto a temperatura ambiente, los vinos blancos s\u00f3lo maridan con el pescado, los vinos tintos mejoran con el tiempo\u2026 Sin duda, se han convertido en sentencias que todos asumimos como ciertas por reiteraci\u00f3n, pero \u00bfqu\u00e9 hay de cierto en ellas? 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