Cuando empezamos a aficionarnos al vino y nos vamos apuntando a hacer catas, la mayor\u00eda pasamos por el mismo complejo proceso: c\u00f3mo distinguir los sabores de un vino. Educar el paladar es la manera m\u00e1s f\u00e1cil de salir airoso, pero, obviamente, para eso hace falta tiempo.<\/p>\n
Nosotros seguimos en nuestro empe\u00f1o de ayudaros en vuestro proceso de conocimiento del vino, as\u00ed que vamos a daros alg\u00fan peque\u00f1o truco para distinguir dos aspectos del vino que suelen generar especial confusi\u00f3n: diferenciar un vino dulce de uno afrutado.<\/p>\n
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En general, tendemos a pensar que dulce y afrutado son dos propiedades similares, sin embargo no es as\u00ed. De entrada, el dulzor y el afrutado del vino se aprecian mediante diferentes sentidos: el dulzor se percibe en el gusto, concretamente en la punta de la lengua, mientras que el afrutado es una caracter\u00edstica que se percibe a trav\u00e9s del proceso olfativo, tanto en v\u00eda nasal como retronasal.<\/p>\n
Una buena manera de intentar apreciar estas caracter\u00edsticas es cerrar la boca y no respirar al degustar el vino: si se trata de un vino dulce lo percibir\u00e1s de inmediato, mientras que el aroma frutal no lo notar\u00e1s porque estar\u00e1s conteniendo la respiraci\u00f3n.<\/p>\n
Este tema genera tambi\u00e9n otra confusi\u00f3n paralela que se produce al incorporar el concepto \u2018seco\u2019. Mucha gente, al pedir un vino, escoge entre vino seco y afrutado, ya que identifican que aquellos afrutados son m\u00e1s dulces y los secos lo son menos. Es una verdad a medias.<\/p>\n
Los vinos secos son aquellos que casi no tienen az\u00facar y, por el contrario, acostumbran a tener una alta cualidad frutal. La distinci\u00f3n correcta, por tanto, ser\u00eda pedir un vino seco o uno dulce en funci\u00f3n de qu\u00e9 nos guste m\u00e1s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"