El franc\u00e8s \u00e9s, sense dubte alguna, l'idioma que m\u00e9s influ\u00e8ncia t\u00e9 sobre el propi llenguatge associat al m\u00f3n del vi. I no \u00e9s d'estranyar tenint en compte que es tracta d'una de les grans potencies hist\u00f2riques en l'elaboraci\u00f3 de vi.<\/p>\n
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Su influencia es tal que, no solo se sigue el modelo de sus organizaciones y estructuras, sino que hemos adoptado parte de su vocabulario como propio. Pero \u00bfsabemos de qu\u00e9 hablamos cu\u00e1ndo hablamos de b\u00e2tonnage<\/em> o de bouquet<\/em>, por ejemplo? Para seguir us\u00e1ndolos con pleno conocimiento, intentamos aclarar algunos de estos conceptos.<\/p>\n Assemblage<\/strong><\/p>\n Es la acci\u00f3n de mezclar los vinos para obtener el resultado final antes del reposo o crianza. Los vinos se elaboran por separado seg\u00fan las variedades y las diferentes parcelas de donde proceden. Cada variedad aportar\u00e1 sus propios aromas y ayudar\u00e1 a confeccionar la complejidad del vino.<\/p>\n B\u00e2tonnage<\/strong><\/p>\n T\u00e9cnica que consiste en remover peri\u00f3dicamente las l\u00edas (las levaduras del vino) en el dep\u00f3sito de fermentaci\u00f3n. Permite mejorar la estabilidad del vino y sus cualidades para el envejecimiento.<\/p>\n Blanc de blancs \/ Blanc de noirs<\/strong><\/p>\n Significa, literalmente, blanco de blancas y blanco de tintas, es decir, vinos blancos elaborados con variedades blancas o tintas, que no se dejan apenas macerar con las pieles para evitar la extracci\u00f3n de color.<\/p>\n Bouquet<\/strong><\/p>\n Es el t\u00e9rmino que se utiliza para hacer referencia a los aromas de un vino y que se desarrollan despu\u00e9s de la fase de envejecimiento. Es lo que se conoce tambi\u00e9n como aromas terciarios. Y es que en el vino podemos encontrar aromas primarios, aquellos que vienen dados por el tipo de uva; aromas secundarios, que son los que se forman durante la fermentaci\u00f3n; y los aromas terciarios, que son los que surgen cuando primarios y secundarios se funden durante el envejecimiento en botella por un proceso de reducci\u00f3n, es decir, de ausencia de ox\u00edgeno, y que es lo que da lugar al bouquet. Sensible al ox\u00edgeno, el bouquet puede desaparecer r\u00e1pidamente o modificarse en un breve espacio de tiempo, por eso, en una botella abierta, el vino pierde pronto el aroma que lo caracteriza.<\/p>\n Coupage<\/strong><\/p>\n Es la t\u00e9cnica de mezclar vinos de diferentes variedades de la misma o de diferentes cosechas, con el objetivo de unificar sus cualidades para obtener las mejores virtudes de cada una de ellas, o para contrarrestar los posibles defectos de una con otra.<\/p>\n Cru<\/strong><\/p>\n Sirve para definir los vinos de calidad superior procedentes de un vi\u00f1edo determinado. Ser\u00eda el mejor terru\u00f1o en cuanto a la calidad de la uva de esa zona concreta. En castellano ser\u00edan los vinos de pago.<\/p>\n Terroir <\/strong><\/p>\n Hace referencia a un espacio geogr\u00e1fico delimitado, con unas caracter\u00edsticas geol\u00f3gicas, clim\u00e1ticas i ambientales -entre otras- espec\u00edficas que determinan la calidad de la uva y, por tanto, del vino resultante. Le conceden al vino una personalidad propia que lo hace diferente al de otras zonas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El franc\u00e8s \u00e9s, sense dubte alguna, l'idioma que m\u00e9s influ\u00e8ncia t\u00e9 sobre el propi llenguatge associat al m\u00f3n del vi. I no \u00e9s d'estranyar tenint en compte que es tracta d'una de les grans potencies hist\u00f2riques en l'elaboraci\u00f3 de vi.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":7095,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406],"tags":[613],"class_list":["post-7094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-vocabulario-del-vino"],"yoast_head":"\n