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PAGOS DEL MONCAYO, UNA BODEGA SOSTENIBLE EN CAMPO DE BORJA

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La bodega Pagos del Moncayo, perteneciente a la Denominación de Origen Campo de Borja, se encuentra situada a los pies de la Sierra del Moncayo (Aragón), una de las zonas con mayor diversidad en ecosistemas de Europa.

Se trata de una bodega joven -cuenta con 10 años de historia- y que ya desde su nacimiento optó por un modo de producción artesanal. Todo el trabajo en el viñedo, desde la poda hasta la vendimia, se realiza de manera manual. Han recuperado también la práctica tradicional del pisado de las uvas, una técnica que ha demostrado ser más eficaz para conseguir extraer todo el potencial cualitativo de la uva. Este trabajo artesanal es el que hace que Prados, los vinos de la bodega, conserven todo el sabor de esta tierra.

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