Saltimbanqui es uno de esos proyectos que consiguen arrancarte una sonrisa casi desde el minuto 0 en el que empiezan a gestarse.
Corría el año 2007, y entre los que formamos parte del equipo de Aribau ya hacía tiempo que rondaba la idea de crear un vino que, no solo se ajustara a los criterios de calidad y estilo innovador de la empresa, sino que, además, fuera un fiel reflejo de nuestro espíritu.
El primer paso fue buscar la materia prima: el vino. Queríamos un vino blanco, así que nos fuimos a recorrer bodegas de la Denominación de Origen Rueda en busca del mejor producto. Después de probar y probar, el equipo decidió, casi por unanimidad, que nuestro vino vendría de las bodegas de Javier Sanz, un especialista en blancos de la variedad Verdejo.
