Todos los hemos oído alguna vez: el vino tinto a temperatura ambiente, los vinos blancos sólo maridan con el pescado, los vinos tintos mejoran con el tiempo…
Sin duda, se han convertido en sentencias que todos asumimos como ciertas por reiteración, pero ¿qué hay de cierto en ellas? Pues la verdad es que bien poco. De hecho, vamos a desmontar algunas de estas falsas verdades:
- El vino tinto hay que servirlo a temperatura ambiente y el cava muy frío
La expresión ‘temperatura ambiente’ tiene su origen hace siglos, concretamente en los castillos franceses en los que, obviamente, la temperatura era bastante más fresca que la que actualmente podemos encontrar en cualquier piso, que lo normal es que supere los 20º. Dicho esto, lógicamente, el vino tinto no debe servirse nunca a más de 20º. Su temperatura adecuada estaría alrededor de los 16º. Por lo que respecta al cava u otros espumosos, se deben servir entre los 5º y los 8º, ya que si la temperatura es inferior perderán todos sus aromas. Y lo mismo el vino blanco: los 8º es la temperatura ideal.
