Els raïms es vinifiquen per separat en funció del seu grau de maduració fenòlica, maceració prefermentativa en fred durant 48 h a 10 ºC, fermentació a temperatura controlada de 25 ºC i maceració durant 18-30 dies en funció de la varietat amb remuntats diaris i pigeage manual. Posterior criança en bóta de roure francès (85%) i americà (15%) durant 6 mesos.

Marcat en aromes, després de les notes de fruits vermells i negres madurs (mora, pruna seca, cassis) amb cert record de confitura, apareixen notes terciàries derivades de la criança en bóta com torrats i fumats, recordo de carbó i bosc humits, espècies dolces i bolet sec.