Las uvas se vinifican por separado en función de su grado de maduración fenólica, maceración prefermentativa en frío durante 48 h a 10oC, fermentación a temperatura controlada de 25oC y maceración durante 18-30 días en función de la variedad con remontados diarios y pigeage manual. Posterior crianza en barrica de roble francés (85%) y americano (15%) durante 6 meses.

Marcado en aromas, tras las notas de frutos rojos y negros maduros (mora, ciruela seca, casis) con cierto recuerdo de con fi tura, aparecen notas terciarias derivadas de la crianza en barrica como tostados y ahumados, recuerdo de carbón y bosque húmedos, especias dulces y seta seco.