Malgrat que la d'enguany ha estat solament la quarta edició de la Barcelona Wine Week, es tracta ja d'una fira consolidada en el sector vitivinícola. Bona prova d'això són els més de 900 expositors que ha aconseguit reunir. Aquest saló posa sobre la taula la situació del món del vi i quines tendències marcaran el seu mercat en un futur pròxim.
Els recipients per a la criança del vi, eix central de la Barcelona Wine Week
En aquesta edició de la Barcelona Wine Week ha sorgit una pregunta: Hi ha un excés de maderització en la criança de vins? Arran d'aquesta qüestió, s'han plantejat nous materials per a realitzar la maduració del vi com, per exemple, el granit, el formigó, el cristall o la ceràmica. Però la importància de l'elecció del recipient no resideix únicament en el material, la forma d'aquest, la facilitat de neteja o la porositat d'aquest, també s'ha comprovat que afecta la criança del vi.
En una de les conferències que van tractar el tema, els assistents van tenir l'oportunitat de degustar diverses referències contraposades segons el recipient en el qual s'havien madurat o envellit. Amb això, es va poder comprovar com és d'important triar el material adequat en funció del tipus de vi del qual es tracti. De fet, es va exposar el cas d'un borgonya per al qual es va emprar fusta en el seu envelliment, i es va veure que el vi es bloquejava, mentre que, per contra, si s'optava per les damajoanes, el vi adquiria molta més energia.
S'ha plantejat, doncs, en la Barcelona Wine Week un canvi de tendència o quedarà solament en una moda passatgera? Els conferenciants van apuntar que aquesta nova manera de fer podria ser un punt mitjà entre l'excessiu ús de fusta i una tendència efímera.
L'escalfament global, tema de debat en la Barcelona Wine Week
L'escalfament global és ja un fet. El sector vitivinícola és un dels àmbits econòmics que més el sofreix, per tant, no pot quedar al marge de plantejar solucions per a fer front a aquesta situació de canvi climàtic. La Barcelona Wine Week ha servit d'escenari per a la proposta d'accions que facin front a l'escalfament global.
El primer dels objectius passa per la reducció de la petjada de carboni, ja que, en la majoria dels casos, el vi és un producte que rarament es consumeix únicament en el seu lloc de producció. Cal optar per unes vies de transport més sostenibles. Una d'elles pot ser l'elecció de vehicles elèctrics o triar la via fèrria, tal com ha anunciat que farà Freixenet.
Dins del debat de la sostenibilitat, una altra de les qüestions que es planteja és la reducció de pesticides i fertilitzants, directriu que ja marca la Unió Europea. És necessari la disminució del seu ús, però cal fer-ho aconseguint un equilibri que faci front a possibles plagues.
Més enllà de tot això, la Barcelona Wine Week va mostrar novetats en temes d'embalatge que poden ajudar a la reducció d'emissions. Envasos més lleugers o reciclats, etiquetes hidrosolubles o disminuir l'empaquetat són només alguna de les idees que es van exposar.
El vi sense alcohol es fa un lloc en la Barcelona Wine Week
En l'agenda del sector, un dels temes en tendència és el creixent interès dels consumidors pels vins sense alcohol o amb una menor graduació, però sense que això suposi un detriment de la qualitat de la beguda.
Malgrat que a Espanya la quota de mercat dels vins sense alcohol és encara baixa, els experts coincideixen que la seva tendència és d'un creixement sostingut, i això fa que hi hagi un llarg camí per recórrer. Això planteja grans reptes per al sector, ja que els elaboradors han de perfeccionar les seves tècniques perquè quan el consumidor opti per un vi sense alcohol tingui la sensació que està consumint vi, i no un suc o un most. Si bé, el primer pas abans d'arribar al 0% d'alcohol, passa per intentar reduir en la mesura que sigui possible la graduació de les referències ja existents.
A la Barcelona Wine Week es van conèixer els resultats de l'estudi ‘Lifestyle, diet, wine and health’ elaborat per un grup d'investigadors de la Fundació per a la Recerca del Vi i la Nutrició i la Wine Information Council. Aquest estudi va exposar la importància de mantenir un estil de vida saludable, que inclogui un consum moderat de vi. Així mateix, l'interès del consumidor per practicar uns hàbits de vida més saludables justifica l'atractiu que susciten en el mercat els vins sense alcohol.
Aquests són només alguns dels temes que va plantejar la Barcelona Wine Week, caldrà estar atents per a veure com evolucionen i quin recorregut tenen.
