En ple cor de La Rioja trobem els Bodegas Nivarius, qui ens ofereixen una gamma de referències de vi blanc riojà, l'ADN del qual és la frescor. Sí, sí, vi blanc en exclusiva, ho heu llegit bé! Perquè a La Rioja també trobem referències de vi blanc que ens deixen sense paraules.
Vi blanc d'altura
Nivarius és un celler situat a més de 800 metres d'altura en el qual la influència del clima continental fa que com a resultat s'obtinguin uns vins frescos i amb caràcter. A més, el seu vi blanc és un vi que té una capacitat de guarda que ens aporten notes de fruita fresca i una acidesa natural equilibrada.
Bodegas Nivarius volen fer una aposta per a la recuperació del patrimoni vitivinícola de la zona i una de les varietats de referència del celler és la Maturana Blanca, una varietat que estava pràcticament extinta al territori. De fet, la Maturana Balnca és la varietat més antiga datada a La Rioja, hi ha referències d'ella del segle XVI. Dona lloc a uns vins de color groc verdós, amb un paladar lleuger i equilibrat, sensació d'acidesa suau i amb uns aromes afruitats i de notes herbàcies.
Destaca el vi monovarietal de Maturana Blanca, Finca La Nevera, un vi blanc amb caràcter que Tim Arkin el qualifica com "Una expressió sublima" d'aquesta varietat envellida en dipòsits d'acer inoxidable durant tres anys. És un vi amb intensos aromes de fruita de llavor, codony, herbes silvestrers i amb un lleuger record mineral. Ja en boca ens apareixen les notes de fruites de pinyol madures i herbes aromàtiques. Un vi ideal per a l'època de Nadal que tenim a tocar i maridar-lo amb un tàrtar de gambes vermelles o un arròs caldós de llamàntol.
Per i per al vi blanc
Si una idea defineix els Bodegas Nivarius és la seva "obsessió" amb el vi blanc, una idea que s'englba al seu objectiu de recuperació de les varietats blanques i que es fa una aposta per a crear vins de terrer i guarda. Per això s'ajuden de la tecnologia més puntera i, a més, vinifiquen cada parcel·la de forma individual en funció de l'estat sanitari que presenta el raïm i del destí d'aquest raïm. Posteriorment, la injecció de nitrogen per a evitar l'oxidació del most.
Tota la tecnologia del celler aplicada amb l'objectiu de produir vins singulars, respectuosos, complexos i expressius. Vins blancs que es poden guardar sense cap problema, i amb una longevitat gràcies a l'acidesa que presenten.
Estàs a punt per a degustar un vi blanc riojà en la seva màxima expressió? Recorda que a Aribau trobaràs totes les referències.
