Tag Archives: Enate

UNO’2011, EL BLANC AMB CRIANÇA DE BODEGAS ENATE

Comments off 1497 Views0

Uno2011 és, en paraules del seu elaborador, “un vi blanc original, dissenyat a peu de vinya i elaborat segons una exclusiva vinificació a la carta. Gran i de llarg recorregut”.

I és que a Enate les coses es fan amb el màxim afecte, des del vi fins a l’etiqueta que vestirà la seva ampolla. Però comencem parlant de l’interior. Uno2011 és un chardonnay amb criança, fermentat en bóta nova de roure francès. La criança del vi es porta a terme sobre lies, ajustant els nivells perquè l’impacte de la bóta no mati el caràcter del chardonnay.

El procés d’embotellament es porta a terme seguint els principis de l’enologia menys intervencionista, aquella que advoca per deixar que el vi segueixi el seu procés natural. Així, el vi no és clarificat ni estabilitzat, raó per la qual és possible que puguin aparèixer alguns sediments al fons de l’ampolla.

Continue reading