Se acerca la noche más corta del año y, con ella, toca disfrutar de uno de los dulces más esperados: la coca de San Juan. Un fin de sobremesa lleno de tradición que nos ofrece multitud de versiones: con fruta confitada, como cerezas, naranjas, melón o sandía, crema, piñones, almendras o incluso mazapán.
En Cataluña también está extendida la coca de llardons que, en su caso, tiene como ingrediente principal trozos de grasa de cerdo frita o confitada, que le aportan a esta coca un sabor intenso y una textura más crujiente que la tradicional, cuya masa es suave y esponjosa.
Teniendo en cuenta esta multitud de versiones de la coca de San Juan, ¿cómo podemos maridarla y acertar en nuestra elección?
Coca de San Juan con un brut rosé ¿te atreves?
La coca de San Juan es un postre muy dulce y en el caso de la coca de llardons, también untuosa en boca. Estas condiciones requieren un vino o espumoso que nos ayude a limpiar y equilibrar el exceso de dulzor que nos aporta tanto la fruta escarchada y el azúcar como la crema. ¿Cuál es la elección de maridaje para la coca de San Juan con la que no fallaremos? Un cava brut nature como el cava I Tant Brut Nature Reserva de Witty Wines es una apuesta segura. Hablamos de un cava de finas burbujas y una capa de espuma persistente que nos ayudará a limpiar. En aromas encontraremos notas florales y fruta cítrica, y para acabar, sobresalen notas de levadura que recuerdan a bollería. Ya en boca, destaca una acidez equilibrada con un final amargo que nos ayuda a limpiar para el siguiente bocado.
Pero si lo que quieres es salir de lo establecido, te animamos a apostar por maridar con la coca de San Juan nuestro I Tant Brut Rosé. Hablamos de un cava que presenta un color cereza y salmón brillante, con una fina y brillante capa de espuma. Encontramos aromas a fruta silvestre y a grosella, y una reducción elegante gracias a su crianza. En boca, su entrada nos recuerda a notas especiadas con un toque ligeramente picante y matices tostados. Su burbuja es fina y persistente, con una equilibrada acidez. Como veis, una opción perfecta para maridar con este dulce que sirve para dar inicio a la temporada estival.
