Any rere any, quan arriba juny, veiem articles amb titulars com “Els millors vins per a l'estiu”. Però realment és així?
No existeix una varietat de raïm reservat per a juliol ni una denominació d'origen que només funcioni quan superem els 30 graus. El que sí que existeix són moments, companyies, menjars i escenaris que canvien la nostra manera de gaudir el vi.
Perquè el vi, més que una beguda estacional, és una experiència contextual.
El mateix vi, dues experiències completament distintes. Imaginem una ampolla oberta en una taula enfront de la mar, mentre cau el sol i la temperatura comença a descendir. Ara pensem en aquesta mateixa ampolla servida en un menjar de negocis a les tres de la tarda en ple agost.
Probablement la percepció serà completament diferent. No sols influeix la temperatura de servei. També ho fan l'entorn, l'estat d'ànim, la gastronomia i les persones amb les quals compartim la copa. Per això molts vins que considerem «d'hivern» poden resultar fascinants a l'estiu si es gaudeixen en el context adequat.
El que realment busquem en un vi quan fa calor
Quan parlem de vins d'estiu, en realitat solem referir-nos a altres característiques: Frescor, lleugeresa, equilibri, facilitat de consum i capacitat per a acompanyar menjars informals.
No busquem necessàriament un tipus concret de vi. Busquem una sensació.
I aquesta sensació pot trobar-se en un blanc jove, en un rosat gastronòmic, en un espumós o fins i tot en determinats negres amb bona acidesa i poca càrrega alcohòlica.
L'estiu convida a explorar
Durant la resta de l'any solem ser fidels a les nostres preferències habituals. No obstant això, l'estiu té una cosa especial: ens anima a provar.
Provem nous restaurants, nous destins i noves maneres de reunir-nos. Per què no fer el mateix amb el vi?
Es una época perfecta para descubrir variedades menos conocidas, regiones emergentes o estilos que normalmente no formarían parte de nuestra elección habitual.
A vegades, la millor ampolla de l'estiu és precisament aquella que mai havíem pensat demanar.
El veritable vi d'estiu
Si calgués definir què és un vi d'estiu, potser no caldria buscar-lo en una fitxa tècnica ni en una guia especialitzada. Seria simplement aquell vi que encaixa perfectament amb un moment concret:
- El d'una sobretaula que s'allarga sense mirar el rellotge.
- El d'una conversa que acaba quan ja és de nit.
- El de una comida improvisada con amigos.
- El d'unes vacances que no volem que acabin.
Perquè al final, el millor vi per a l'estiu no és el més fred, el més lleuger o el més aromàtic.
És el que aconsegueix que recordem el moment molt després d'haver acabat l'ampolla.
A Aribau trobaràs aquestes referències que ajudaran a fer úniques les teves vivències d'estiu.
