En pleno corazón de La Rioja encontramos las Bodegas Nivarius, quienes nos ofrecen una gama de referencias de vino blanco riojano cuyo ADN es la frescura. Sí, sí, vino blanco en exclusiva, ¡habéis leído bien! Porque en La Rioja también encontramos referencias de vino blanco que nos dejan sin palabras.
Vino blanco de altura
Nivarius es una bodega situada a más de 800 metros de altura en la que la influencia del clima continental hace que como resultado se obtengan unos vinos frescos y con carácter. Además, su vino blanco es un vino que tiene una capacidad de guarda que nos aportan notas de fruta fresca y una acidez natural equilibrada.
Bodegas Nivarius quiere hacer una apuesta por la recuperación del patrimonio vitivinícola de la zona y una de las variedades referencia de la bodega es la Maturana blanca, una variedad que estaba prácticamente extinta en el territorio. De hecho, la Maturana Blanca es la variedad más antigua datada en La Rioja, hay referencias de ella del siglo XVI. Da lugar a unos vinos de color amarillo verdoso, con un paladar ligero y equilibrado, sensación de acidez suave y con unos aromas afrutados y de notas herbáceas.
Destaca el vino monovarietal de Maturana Blanca, Finca La Nevera, un vino blanco con carácter que Tim Arkin lo califica como “Una expresión sublime” de esta variedad envejecido en depósitos de acero inoxidable durante tres años. Es un vino con intensos aromas de fruta de pepita, membrillo, hierbas silvestres y con un ligero recuerdo mineral. Ya en boca nos aparecen las notas de frutas de hueso maduras y hierbas aromáticas. Un vino ideal para la época de Navidad que tenemos a tocar y maridarlo con un tartar de gamba roja o un arroz caldoso de bogavante.
Por y para el vino blanco
Si una idea define a las Bodegas Nivarius es su “obsesión” por y para el vino blanco, una idea que se engloba en su objetivo de recuperación de las variedades blancas y que hace una apuesta por crear unos vinos de terruño y guarda. Para ello se ayudan de la tecnología más puntera y, además, vinifican cada parcela de forma individual en función del estado sanitario que presenta la uva y del destino de esa uva. Posteriormente, la inyección de nitrógeno para evitar la oxidación del mosto.
Toda la tecnología de la bodega aplicada con el objetivo de producir vinos singulares, respetuosos, complejos y expresivos. Vinos blancos que puedes guardar sin problema, y con una gran longevidad debido a la acidez que presentan.
¿Estás a punto para degustar un vino blanco riojano en su máxima expresión? Recuerda que en Aribau encontrarás todas las referencias.
