Estudis del món vitivinícola han revelat l'alta importància que té la copa a l'hora de degustar un vi. Temperatura, aromes i accessibilitat a l'hora de tastar són només alguns dels atributs que afecten l'hora de triar una copa de vi inadequada. Però, quins factors cal tenir en compte per a encertar amb la copa?
Parts d'una copa de vi
El primer factor a tenir en compte a l'hora de triar una copa de vi és el cristall. Ha de ser un cristall fi, de menys d'un mil·límetre, transparent, i sense relleus ni filigranes. Això és per a poder realitzar una correcta anàlisi visual, d'aspectes com el color, fluïdesa o la llàgrima, i també identificar una possible terbolesa del vi.
La part més important d'una copa de vi és el calze, ja que és la part que recull el vi. De fet, el calze es divideix en dues parts: la boca i la pilota. Cal tenir en compte la grandària de la copa, perquè influeix en la qualitat i la intensitat de les aromes que desprendrà el vi. Tenint en compte l'espai que tingui, proporcionarà més o menys aromes. Un bon truc és: a major graduació alcohòlica, major grandària. El diàmetre de la boca de la copa de vi és determinant per a la posició del cap a l'hora de la degustació. Segons l'amplària, s'inclinarà el cap més o menys i, per tant, es condueix el vi a l'una o l'altra zona de la llengua, amb la qual cosa es detectaran abans els uns o els altres atributs (dolçor, acidesa, amargor o salinitat.)
Per a un correcte tast, és primordial no agafar la copa per la part del calze, ja que d'aquesta manera només aconseguiríem augmentar la temperatura del vi. Per això, cal tenir en compte també la part de la tija a l'hora de triar una copa de vi adequada. La tija ha de ser prou llarg per a poder agafar bé la copa. Generalment, a major grandària de calze més llarg ha de ser la tija.
Tipus de copes per a vi
Tenint en compte els factors anteriors, desglossarem alguns tipus de copes per a vi:
Copa Bordeus
És la copa de vi més universal, podríem dir. És una copa arrodonida i de boca cònica. És adequada per a vins amb una estructura marcada (com a negres criança i reserva), ja que la seva forma permet que, a cada glop, es reparteixi adequadament el vi per tota la boca.
Copa Borgonya
És una copa amb forma bombada i gran. La tija és llarga per a permetre una bona agitació i facilitar l'oxigenació del vi. Com passa amb la bordeus, és adequada per a negres amb cos, no tant així per a vins blancs, ja que s'oxidarien més ràpidament.
Copa Riesling
És una copa adequada per al vi blanc, els rosats i fins i tot els espumosos. Té una forma cònica i una tija allargada. La curvatura que presenta aquesta copa de vi blanc ho dirigeix a la punta de la llengua per a reduir l'acidesa. En el cas dels espumosos, potència les seves aromes, però, per contra, perden més ràpidament el seu carbònic.
Copa Chardonnay
Presenta una tija més curta i un calze amb una forma bombada molt àmplia. Amb aquestes característiques, és apropiada per a vi blanc fermentat en barrica, ja que el vi entra en boca cap a la part posterior i potència les aromes.
Copa Flauta
És la reina de les copes per a vi espumós o amb alguna cosa de carbònic. La seva forma allargada i estreta manté la bombolla en elevació un major temps que altres copes. Quan el vi entra en boca, l'ajuda a explotar la seva efervescència.
Copa Jerez
També es coneix com la copa “tastavins”. És una copa petita, amb un calze allargat i una tija curta. La seva forma permet que el vi es temperi millor i ajuda a mantenir l'aroma del vi, que entra en boca fins al final de la llengua. És un tipus de copa per a vi olorós i per a postres.
Aquests són només alguns tipus de copes per a vi, però existeixen més formes. Com a recomanació, si únicament es pot optar per un tipus, la Bordeus o una gran polivalent seran les més versàtils per a diferents varietats de vi. Finalment, el més important a tenir en compte és que el cristall sigui de qualitat.
