Noticias archivos

Que els teus vins no perdin sabor. Com preservar-los correctament en els dies de calor?

13/08/2025 per aribau

Les altes temperatures de l'estiu són un factor molt important per a la preservació dels nostres vins. La calor contribueix al fet que s'acceleri l'oxidació i s'alterin els sabors. Per a poder preservar els vins de manera adequada, podem aplicar diferents trucs que ens ajudessin a mantenir la seva qualitat.

Idees per a refredar els vins de manera ràpida

Per a poder assaborir els vins en la seva màxima expressió, és important que estiguin a la temperatura adequada. Si volem aconseguir un refredament ràpid, podem optar per una nevera portàtil o un refrigerador de gel reutilitzable. Aquestes dues opcions ens ajudaran a aconseguir la temperatura de servei que desitgem, de manera ràpida.

La nevera rígida i portàtil, ens serà aliada quan ens anem de pícnic, a la platja o fem qualsevol activitat fora de casa. En canvi, si volem consumir el vi en un menjar a casa, el refrigerador de gel ens serà suficient per a aconseguir la temperatura de servei que desitgem.

Preparar els vins abans de sortir de casa

Quin pla tens al cap? És important triar els vins en funció d'això i optar per referències que aguantin millor la calor. Els vins blancs i de menor graduació, són una bona opció. Així i tot, és convenient que, abans de sortir de casa, procurem que estiguin a la temperatura adequada. Opcions com a motxilles o termos amb compartiment per a gel ens ajudaran a mantenir fred el vi, encara que també és important evitar la seva exposició prolongada al sol o en el cotxe, si no està a l'ombra, ja que augmenta la temperatura ràpidament. Un últim consell a tenir en compte per a aquests plans en els quals transportem el vi, podem optar per ampolles que siguin robustes i amb un bon tancament.

Senyals d'alerta: el vi ens avisa del seu estat.

Si no hem fet una preservació adequada, el vi sempre ens avisarà que no està al punt òptim amb alguns senyals. Si notem un canvi d'aromes, com, per exemple: oxidació, palla o poma cuita, aquest vi ja no està en bones condicions. Així mateix, sabors plans o excessivament amargs ens revelen que el vi no és correcte. Finalment, si notem una sensació calenta excessiva en la boca o una pèrdua d'acidesa, mal senyal: aquest vi no està bé.

Per sort, avui dia, comptem amb multitud d'opcions i recursos que ens ajudaran a preservar i gaudir del nostre vi preferit fora de casa, en qualsevol dels nostres plans d'estiu.

Maridatges frescos per a gaudir aquest estiu

14/07/2025 per aribau

La calor de l'estiu convida a gaudir de menjars lleugers i refrescants, com a amanides, mariscos, fruita… Per a tots aquests menjars, el vi és l'acompanyant perfecte per a realçar tots els matisos de sabor. A més, són opcions que podem gaudir en qualsevol lloc on ens trobem: platja, piscina, pícnic…

Maridatges per a les amanides d'estiu

Si hi ha una característica que defineix les amanides d'estiu és la seva frescor. Per norma, ingredients com a tomàquet, cogombre, alvocat o herbes aromàtiques solen ser un imprescindible en elles. Davant aquesta combinació, per a un maridatge d'estiu ideal, ens decantaríem per vins blancs o rosats, que aporten aquest punt refrescant que busquem.

Una bona opció de maridatge per a una amanida amb ingredients verds i un toc cítric seria el Saltimbanqui Sauvignon de Witty Wines. Un vi Sauvignon Blanc amb notes cítriques i herbàcies que, en boca, la seva acidesa augmenta la sensació de frescor que tant desitgem a l'estiu.

Si ens decantem per una amanida que també inclogui fruita i formatge de cabra, encertarem amb un vi rosat com el Mar Salada Rosat de Witty Wines. Un vi de color rosat intens, amb aromes de fruites vermelles que, en boca, és equilibrat amb una acidesa refrescant. Un excel·lent acompanyant per a les nostres amanides estiuenques.

Maridatges amb mariscos: la mar a la teva copa

Un producte com el marisc, amb el seu sabor delicat i la seva textura sucosa, mereix un vi que l'acompanyi sense enfosquir-lo. La clau del maridatge està a triar un vi blanc sec i fresc, el qual serà el complement perfecte en suavitat i potenciarà el sabor marítim. Un albarinyo ens encaixaria, però, posats a triar, us recomanem el Saltimbanqui Verdejo de Witty Wines. Un vi jove i brillant, amb notes vibrants de fruita exòtica, aromes florals i tocs d'anís i fonoll. Seco i amb una acidesa refrescant. Serà el complement ideal per a mariscos a la planxa o un ceviche.

Una altra opció assegurada de maridatge amb el marisc són els espumosos. El cava Mar Salada, un cava jove combinació de xarel·lo, macabeu i perellada, ens encaixarà a la perfecció amb productes de la mar com unes ostres, unes escopinyes, uns llagostins o uns musclos. Sens dubte, una explosió de mar en boca!

Fruita fresca, maridatge fresc

Les fruites estrella de la temporada estival, com el meló, la síndria, els albercocs o per què no, el mango, són una combinació de dolçor i suculència. Per això, hem de buscar un maridatge que no resti el seu sabor, sinó que sigui el complement perfecte a la seva dolçor.

Una bona opció per a maridar la fruita és el vi rosat de Witty Wines, I Tant. Un vi amb reflexos color rosa salmó i una nitidesa extraordinària, el qual ens transporta a través de les seves aromes a les vinyes que ho van conrear. Aromes minerals, procedents dels sòls calcaris de la DO Terra Alta, i notes a espècies com el pebre verd o a fruites vermelles. Sens dubte, un complement perfecte per a la fruita fresca de l'estiu.

Veiem, doncs, que a l'estiu, la clau de qualsevol maridatge està a triar vins frescos, lleugers i amb bona acidesa. Et convidem a experimentar i a descobrir els teus aparellaments favorits! Un maridatge perfecte pot transformar un simple menjar en una experiència inoblidable.

A punt per a brindar per un estiu ple de sabors i bons moments?

Quin Witty Wines triar per a maridar la coca de Sant Joan?

23/06/202516/06/2025 per aribau

S'acosta la nit més curta de l'any i, amb ella, toca gaudir d'un dels dolços més esperats: la coca de Sant Joan. Un final de sobretaula ple de tradició que ens ofereix multitud de versions: amb fruita confitada, com a cireres, taronges, meló o síndria, crema, pinyons, ametlles o fins i tot massapà.

A Catalunya també està estesa la coca de llardons que, si és el cas, té com a ingredient principal trossos de greix de porc fregida o confitada, que li aporten a aquesta coca un sabor intens i una textura més cruixent que la tradicional, la massa de la qual és suau i esponjosa.

Tenint en compte aquesta multitud de versions de la coca de Sant Joan, com podem maridar-la i encertar en la nostra elecció?

Coca de Sant Joan amb un brut rosé t'atreveixes?

La coca de Sant Joan és un postre molt dolç i en el cas de la coca de llardons, també untuosa en boca. Aquestes condicions requereixen un vi o espumós que ens ajudi a netejar i equilibrar l'excés de dolçor que ens aporta tant la fruita gebrada i el sucre com la crema. Quina és l'elecció de maridatge per a la coca de Sant Joan amb la qual no fallarem? Un cava brut nature com el cava I Tant Brut Nature Reserva de Witty Wines és una aposta segura. Parlem d'un cava de fines bombolles i una capa d'escuma persistent que ens ajudarà a netejar. En aromes trobarem notes florals i fruita cítrica, i per a acabar, sobresurten notes de llevat que recorden a brioixeria. Ja en boca, destaca una acidesa equilibrada amb un final amarg que ens ajuda a netejar per al següent mos.

Però si el que vols és sortir del que s'estableix, t'animem a apostar per maridar amb la coca de Sant Joan el nostre I Tant Brut Rosat. Parlem d'un cava que presenta un color cirera i salmó brillant, amb una fina i brillant capa d'escuma. Trobem aromes a fruita silvestre i a grosella, i una reducció elegant gràcies a la seva criança. En boca, la seva entrada ens recorda a notes especiades amb un toc lleugerament picant i matisos torrats. La seva bombolla és fina i persistent, amb una equilibrada acidesa. Com veieu, una opció perfecta per a maridar amb aquest dolç que serveix per a donar inici a la temporada estival.

Refranys que mariden amb copes

30/05/2025 per aribau

Arriba la calor, les terrasses s’omplen de vida, augmenten les celebracions i, com qui no vol la cosa, es multipliquen les ocasions per a brindar amb una copa de vi. Perquè si alguna cosa tenim clara, és que qualsevol excusa és bona per gaudir d’un bon vi en bona companyia.

I si no, que parlin els refranys populars. A continuació te’n deixem deu, amb la seva corresponent justificació social, perquè mai falti ni motiu ni copa.

1. “El vino es el mejor compañero del pan”

Un dinar entre amics o un sopar informal és l’escenari perfecte: pa, vi i converses eternes. El vi no és només beguda, és part de la nostra cultura gastronòmica.

2. “Vino con queso, sabe a beso”

Maridar és estimar. Hi ha vegades que poc té gust a molt.

3. “Vino y alegría, hacen buena compañía”

Perquè no hi ha festa sense brindis.

4. “Beber con medida, alarga la vida”

No es tracta de beure per beure, sinó de gaudir. Una copa de vi compartida es converteix en un petit plaer i en salut.

5. “A nadie le hace daño el vino, si se toma con tino”

La clau és gaudir sense excessos.

6. “Vino y amistad, no necesitan etiqueta”

El millor vi és aquell que es comparteix amb amics. Quan la companyia és bona, l’únic que importa és el moment.

7. “El que buen vino bebe, a beberlo vuelve”

Després d’una bona experiència, un sempre vol repetir. Cada acte social pot ser aquella excusa o aquell motiu per a tornar a brindar.

8. “Dijo el viejo Salomón que el vino alegra el corazón”

Qui som nosaltres per dur-li la contrària a Salomó? Si hi ha alegria, que flueixi el vi.

9. “Nada puede ser más frecuente que un vino ocasional”

Una copa sortint de la feina? Un brindis per un petit assoliment? Tota ocasió compta i és bona per a celebrar.

10. “Un día sin vino es un día sin sol”

Especialment a la primavera i l’estiu, quan el sol ens convida a sortir, socialitzar i, a brindar!

El vi no és només per a acompanyar les menjades, també acompanya els bons moments. Amb cada copa s’afegeixen més rialles, converses i ganes de quedar-se una estoneta més. Ara, amb el bon temps, qualsevol tarda pot convertir-se en una trobada improvitzada i no fa falta buscar grans motius per a brindar. Perquè al final, beure vi és això: gaudir, compartir i deixar-se endur una mica.

I tu, quin refrany faries servir com “excusa” per a beure vi?

Torna el vermut al sol

30/04/2025 per aribau

Ha arribat la primavera i és sinònim de dies més llargs, de la tornada del sol i de la temperatura ideal per a passar temps a l’aire lliure.

Com bons mediterranis, ens aferrem a moments de goig com aquest per a compartir-los amb amics i familiars. I la millor manera de fer-ho és ajuntar-se un dia de sol i bon temps per a fer l’aperitiu, que com ja sabem, s’ha popularitzat com fer el vermut.

Una de les particularitats del moment vermut a Espanya és el seu horari, que difereix notablement del d’altres països europeus. Mentre que a llocs com Itàlia l’aperitiu sesol fer abans de sopar, a Espanya és habitual quedar abans del dinar. Terrasseta, solet, bona companyia, un vermut ben fet i, sobretot, ben fred, desperta la gana.

El clima temperat i els dies més llargs afavoreixen que el vermut es gaudeixi a l’aire lliure. No és només una qüestió de gust, sinó d’ambient: el murmuri de la gent, el soroll dels gots, l’aroma de les tapes i el plaer de deixar-se portar per la conversa sense presses.

Tot contribueix que el vermut de primavera no sigui només una beguda, sinó una experiència sensorial completa. Amb l'arribada del bon temps, el vermut es converteix en un símbol de goig i sociabilitat a l’espanyola. La primavera és el moment perfecte per a redescobrir aquesta tradició que, enfora de perdre’s, es reinventa i enforteix any rere any.

Al catàleg d’Aribau hi ha dos vermuts perfectes per un dia de sol. Per una banda, tenim el Bertsolariamb la seva visió complexa i gastronòmica d’aquesta beguda, llarg, intens i persistent.

Per altra banda, el Musugorri, que en euskera significa “galtes vermelles”, aquestes que se’ns posen a tots quan prenem un bon vermut. A més, es tracta d’un producte solidari, ja que part dels beneficis de la seva venda van íntegrament destinats a alguna de les associacions que recapten fons per a la investigació de càncer infantil a l’Hospital Sant Pau.

Com ha de ser, l’aperitiu ha d’anar acompanyat d’un piscolabis senzill; alguna cosa àcida o salada que harmonitzi amb el gust herbaci i alguna cosa dolça del vermut. Aquí, els típics són clàssics i mai fallen. Unes patates, unes olives (us recomanem tastar l’àmplia varietat que ofereixen Olivias by Tast) i un bon fuet són perfectes. I si algun dia, es considera que és una ocasió una mica més especial, es poden afegir escopinyes, gildes, musclos o seitons en vinagre.

Vivim en un món regit per tendències, modes i costums. Ara, la festa no és necessàriament de nit i l’època daurada del “tardeo” així ho indica. A més, el vermut pot ser, en molts casos, l’inici d’una gran tarda. I tu, ets fan de l’hora del vermut?

COMBINACIONS PERFECTES PER A UNA CALÇOTADA AMB WITTY WINES

03/03/202503/03/2025 per aribau

Estem en plena temporada de calçots. I quin millor pla hi ha per a un cap de setmana que organitzar una calçotada amb els teus per passar temps de qualitat i, sobretot, per a gaudir d'una experiència gastronòmica tradicional catalana?

Per a completar tota experiència gastròmica, no ens podem oblidar de la beguda que l'acompanyarà. Aquí és quan es pot entrar en debat sobre quin vi escollir: blanc o negre? Pot ser el primer que ens ve al cap és el negre, però és pels calçots en sí o per la carn que els sol acompanyar?

Pels amants del vi blanc, pot no ser la resposta desitjada, però avui estem aquí per dir que, per sort, no fa falta escollir entre l'un o l'altre, perquè una calçotada no està completa només menjant calçots. Hi ha un moment per a cada tipus de vi i, de fet, així hauria de ser per poder-la gaudir al màxim.

Els calçots, la salsa romesco i el vi, bàsics a una calçotada

La celebració culinària s'inicia amb els calçots acompanyats de la salsa romesco, una salsa amb un gust molt característic i potent, amb tocs d'all, avellana, tomàquet i oli, entre altres. Com es complementen la salsa i el calçot és una combinació única, una explosió de gustos. El primer tast d'una calçotada és únic i desitgem que els que venen a continuació siguin iguals. I perquè així sigui, alternar els calçots amb vi blanc pot fer encara més plaent l'ocasió.

La millor elecció seria, doncs, un vi blanc, però no pot ser qualsevol. Recomanem un vi blanc que sigui afruitat, però alhora amb un toc d'acidesa. Això ajudarà a provocar un efecte de neteja perquè cada mossegada sigui com el primer i puguis gaudir d'aquesta sensació més d'un cop.

És per això que el vi blanc Saltimbanqui Verdejo, amb una alta intensitat, vibrants notes de fruita exòtica i acidesa refrescant, és genial per aquesta primera part.

No hi ha calçotada sense graellada

Per aprofitar la llenya de la graella, la millor opció per a un segon plat a una calçotada és la carn: botifarra, carn de xai, cansalada...

Com hem dit abans, al pensar amb una calçotada, molts cops en ve en ment el vi negre per a acompanyar. És aquí, amb la carn, quan podem encaixar-lo a la perfecció, especialment si es tracta d'un vi negre amb caràcter.

El Tronat Tinto, de color vermell cirera, amb reflexos de color granat i la seva capa intensa, pot ser un gran aliat. És un vi amb estructura i complexitat en el que podem trobar notes de fruits vermells madurs, com la pruna o la cirera de picota. Al paladar és intens i profund, i per això permet un final persistent i ple de vida interior.

La crema catalana, les postres que culminen qualsevol calçotada

Què millor per a acabar una vetllada que amb un toc dolç? I quina millor opció que fer-ho amb una crema catalana? La base de rovell d'ou contrastada amb la capa cruixent de sucre caramel·litzat necessita una beguda acompanyant que la complementi.

El cava I tant, amb el seu gust afruitat que ens recorda a la polpa del meló, les peres, el melicotó i l'albercoc, és perfecte per les postres. A més, després d'un recorregut gastronòmic de productes de la terra catalana, què millor que escollir un cava que sigui el reflex del paisatge d'aquestes zones vitícoles! És equilibrat, agradable i fàcil de beure.

Beure cava és sinònim de celebració. Celebrar aquesta vetllada amb qui estimes, mantenint una tradició tan maca. Ideal pel final d'una calçotada perfecta!

Què ha portat la cinquena edició de la Barcelona Wine Week al sector vitivinícola?

12/02/2025 per aribau

Febrer ja és un mes clau en el sector vitivinícola espanyol. Per què? Doncs perquè hi té lloc la fira de referència del bon del vi, la Barcelona Wine Week. Enguany el tema de convenció han sigut els ceps vells (de més de 50 anys fins 300 anys, alguns d'ells), però, quins temes s'han debatut a la Barcelona Wine Week? Us ho resolem a continuació:

Una Barcelona Wine Week amb més espai i més visitants que mai

La cinquena edició de la Barcelona Wine Week ha sigut una edició d'expansió, de creixement. Enguany, la fira ha assolit unes xifres rècord, ampliant el seu espai a dos pavellons de la Fira Montjuïc de Barcelona, per ella han passat gairebé 26.000 visitants i ha comptat amb la participació de 81 denominacions d'origen de l'estat.

Baixes emissions i gestió eficient de l'aigua, temes d'importància a la Barcelona Wine Week

Un dels temes de vital importància a la Barcelona Wine Week ha sigut la sostenibilitat. L'objectiu implica fer vins més eficients en la seva gestió de l'aigua i que siguin de baixes emissions. En un debat entre cinc, Delfí Sanahuja, director tècnic i enòleg de Bodega Peralda; Diego Pinilla, director d'enologia de Raventós Codorniu; Ángel Anocíbar, enòleg i director de celler i de vinya d'Abadia Retuerta; Carlos Moro, fundador i president de Bodegues Familiars Matarromera; i Enric Bartra, investigador i enòleg de l'Institut Català del Vi (INCAVI), es va exposar la necessitat imperiosa d'investigar i implementar mesures eficients que permetin regar la vinya en situacions de sequera d'aigua. Cada gota compta i per a les regions vitivinícoles on es viuen llargs períodes de falta de pluja, encara més.

La descarbonització és un altre dels punts clau pel món del vi. Entren en joc, a més de la gestió eficient de l'aigua, l'ús d'energies renovables, l'optimització de treball en celler gràcies a la tecnologia 4.0, i per descomptat, un consum de vins de proximitat. A la vegada, és important també preservar les vinyes velles amb les quals comptem, ja que "són un patrimoni històric vitivinícola i una font de biodiversitat" ha assegurat Mireia Torres, de Celler Torres. De fet, a la Barcelona Wine Week s'han pogut degustar més d'una vuitantena de referències de vins de ceps vells, a una zona de tast autoguiat.

Els vins sense alcohol o de baixa graduació entren en debat a la Barcelona Wine Week

Reinventar-se. El sector ha d'escoltar les demandes dels consumidors i tenir en compte les tendències de consum de vi. La Barcelona Wine Week acull un ampli programa de tasts, masterclass, conferències i debats, i a la proposta d'activitats s'ha inclòs el tema de vi sense alcohol o de baixa graduació.

De fet, la fira ha servit com a escenari de la presentació del primer vi de baixa graduació no desalcoholitzat de l'Estat espanyol, emparat sota la Dominació d'Origen Terra Alta i que ha comptat amb el suport de l'INCAVI. Un vi 100% parellada, fresc i lleuger amb un 9% d'alcohol.

Torres, uns dels pioners en l'elaboració de vins desalcoholitzats, ha assegurat que aquests vins són "una extensió natural dels vins tradicionals" i responen a la necessitat que els consumidors tinguin la oportunitat d'escollir en cada moment o ocasió quin tipus de vi volen. Allà se li uneix també l'elecció del consum per copes.

El vi blanc, protagonista a la Barcelona Wine Week

Ha arribat el moment del vi blanc i la Barcelona Wine Week ha estat un bon aparador d'aquest. Aquesta tipologia de vi està experimentant un auge gràcies al seu augment de demanda, a la seva gran versatilitat que ofereixen i a la seva frescor i lleugeresa. Es tracta d'una nova forma de consum. Tot i això, aquest canvi de tendència cap al vi blanc, apunten els experts, es pot apreciar a Espanya, però a altrers zones d'Europa no és tan marcat aquest canvi, i això és degut al clima. Les temperatures agradables que tenim a Espanya conviden al consum d'aquest tipus de vins més frescos. Hi ha vida més enllà del verdejo i l'albarinyo. T'animes a explorar?

Quins aspectes marcaran el sector vitivinícola el 2025?

20/01/2025 per aribau

Comencem un any nou i amb ell arriben els pronòstics sobre quines seran les noves tendències i aspectes claus que marcaran el sector vitivinícola el 2025. Canvi climàtic, transformacions als hàbits de consum, exportacions... A continuació, us expliquem els temes que seran clau.

El canvi climàtic i la sequera, claus per al sector vitivinícola

A Espanya, la primera preocupació del sector vitivinícola és el canvi climàtic i l'efecte que està tenint la sequera que s'arrossega des de fa alguns anys. Com a conseqüència d'aquesta sequera, les vinyes tenen una menor producció, el que afecta especialment les varietats negres, que no s'han recuperat, tot i les pluges d'aquests últims mesos.

La sequera causada per l'augment de temperatures i el canvi climàtic provoca que el raïm no tingui una bona maduració i que, per tant, s'estiguin buscant alternatives en vinyes que es troben a una major altitud, així com varietats que siguin més resistents a aquests canvis.

Cal destacar que el consumidor té una major conscienciació davant el canvi climàtic i les conseqüències que està provocant en tots els aspectes de la vida, això provoca que augmenti la tendència de consum de vins de proximitat. Escollir aquests vins és una elecció sostenible, ja que són vins que generen menys emissions de Co2 al seu transport.

Augment dels costos del sector vitivinícola

Un altre dels temes que preocupa més aquest 2025 al conjunt del sector vitivinícola és l'increment dels costos de producció. A la conseqüència d'una menor producció, a causa del canvi climàtic, se li ha de sumar l'augment progressiu dels costos energètics. Aquesta suma fa que inevitablement el preu del vi s'incrementi. Així mateix, el poder adquisitiu dels consumidors es va reduint a conseqüència de la recessió econòmica que es viu a escala mundial.

Per això, els consumidors opten en la seva elecció de compra per vins premium o de gamma mitjana. Una elecció per a un consum de gaudir de l'experiència.

A més, a escala internacional, es preveu que l'exportació del vi espanyol s'encareixi amb l'entrada de Donald Trump a la presidència americana, ja que ha advertit que augmentarà els aranzels.

Canvi de preferències als hàbits de consum dels productes del sector vitivinícola

Reinventar-se. Aquest ha de ser el propòsit més present al sector vitivinícola. Els canvis al comportament dels consumidors comporten canvis també sector vitivinícola, que ha de fer-los front de manera ràpida.

L'any passat, des del sector hoteler es va observar un canvi en el comportament dels consumidors sobre la seva elecció de varietat de vi. Van augmentar les compres de vi blanc, escumosos i rosats i, a més, els experts del sector preveuen que aquesta tendència de consum persisteixi. És a les generacions més joves, precisament, on guanyen protagonisme el vi blanc i els escumosos. En contraposició, el vi negre perd terreny de mercat de forma generalitzada a Europa, llevat del sud i l'est del continent.

Atraure nous aficionats al sector vitivinícola

Estem a una era plenament tecnològica, en la que el consumidor busca viure, sobretot, experiències i singularitat. Segons la professora Simone Loose, directora de l'Institut del Vi i les Begudes de l'Escola Superior de Geisenheim i responsable del ProWein Business Report: "El desenvolupament de nous productes i estratègies de comunicació innovadores serà decisiu perquè el vi continuï sent competitiu. Per a la creació de valor del sector és important transmetre als consumidors d'avui i de la pròxima generació els avantatges dels productes premium.".

El sector vitivinícola s'ha d'adaptar, doncs, a les noves estratègies de màrqueting i comunicació per a incidir en aquest nou perfil de consumidor. Adequar-se al seu estil de vida i oferir-li experiències úniques.

Cava per a acomiadar el 2024 i començar amb bon peu el nou any

30/12/202430/12/2024 per aribau

L'any 2024 arriba a la seva fi i amb això, tenim en el nostre punt de mira els nous propòsits per a l'any que està per començar, i brindar per aquests nous desitjos per al 2025. Per a començar amb bon peu el nou any és important que en la nostra copa no falti un bon cava o espumós i que es compleixin els millors desitjos. Us proposem una selecció del nostre catàleg, i com podeu maridar-los en el sopar de nit de Cap d'Any.

Mar Salada, una elecció amb la qual sempre encertareu!

Un cava elaborat amb afecte, resultat de la combinació de macabeu, parellada i xarel·lo, aquesta última varietat li aporta el cos i l'estructura per a suportar a la perfecció el pas dels anys. El macabeu li dona elegància i finor, finalment, la parellada aporta el toc d'acidesa refrescant.

Es tracta d'un cava amb una bombolla fina, amb una complexitat que ho fa apte per a combinar-ho des dels aperitius fins a les postres de Nit de cap d'any, sense oblidar el peix, tan present en l'última nit de l'any.

“I tant”, que no falti el cava per a acomiadar l'any

I tant, un cava singular que us acompanyés per a començar amb bon peu el nou any. La versió Brut Nature Reserva és un cava criança amb una brillant capa orada i tons verdosos. En ell trobem notes florals i de fruita cítrica, ja en boca apreciem les seves fines bombolles i la seva acidesa, amb un final amarg que li dona força i complexitat. Per a una nit tan especial podem combinar-ho amb carn blanca i peixos.

La versió rosé del ‘I Tant’ presenta un color cirera amb matisos salmó brillant. És un cava que en nas aporta notes de fruita silvestre com pot ser la grosella, i en boca trobem notes especiades i una bombolla fina i duradora. És un cava monovarietal Pinot Noir amb mínim 14 mesos de criança. Com podem maridar-lo en l'última nit de l'any? Aquest cava rosé és bon company d'aperitius i canapès, marisc o sushi, sense oblidar les postres a base de fruita.

L'elegància del cava per a començar el 2025

Per a posar el punt final a l'any, aquí van dues propostes de cava singulars i elegants del nostre catàleg.

El primer és un cava reserva premium amb més de 30 mesos de criança, 100% xarel·lo, que recull els 150 anys de cultiu de les terres de Vallformosa. És un cava de color groc pàl·lid, amb una bombolla molt fina, símbol de la seva perfecció i elegància. En aroma trobem notes de fruita blanca, al mateix temps que emergeixen tocs cítrics i florals que li donen frescor. En boca és un cava fi i sedós amb una textura cremosa que aporta longevitat quant als sabors i aromes. Un cava per a assaborir, que si bé podem acompanyar en una nit tan especial amb marisc o carn vermella.

Segueix la festa amb Mistinguett Brut Rosé! Un cava rosat vegà amb maduració de 12 mesos, espontani i ideal per a poder brindar a cada moment per petit que sigui, sempre és una bona ocasió per a celebrar. És una combinació de garnatxa i trepat, de color cirera pàl·lid i matisos vermellosos i amb fines bombolles. En aroma trobem notes de fruites vermelles, florals i cítriques. Ja en boca, té una entrada suau i tocs de fruita vermella amb una acidesa refrescant i equilibrada. En l'última nit de l'any podem maridar aquest cava amb els aperitius, marisc, formatges i postres fruiteres.

Una selecció dels millors caves per a començar amb bon peu el 2025!

Bodegas Nivarius, la frescor i longevitat del vi blanc

30/12/202427/11/2024 per aribau

En ple cor de La Rioja trobem els Bodegas Nivarius, qui ens ofereixen una gamma de referències de vi blanc riojà, l'ADN del qual és la frescor. Sí, sí, vi blanc en exclusiva, ho heu llegit bé! Perquè a La Rioja també trobem referències de vi blanc que ens deixen sense paraules.

Vi blanc d'altura

Nivarius és un celler situat a més de 800 metres d'altura en el qual la influència del clima continental fa que com a resultat s'obtinguin uns vins frescos i amb caràcter. A més, el seu vi blanc és un vi que té una capacitat de guarda que ens aporten notes de fruita fresca i una acidesa natural equilibrada.

Bodegas Nivarius volen fer una aposta per a la recuperació del patrimoni vitivinícola de la zona i una de les varietats de referència del celler és la Maturana Blanca, una varietat que estava pràcticament extinta al territori. De fet, la Maturana Balnca és la varietat més antiga datada a La Rioja, hi ha referències d'ella del segle XVI. Dona lloc a uns vins de color groc verdós, amb un paladar lleuger i equilibrat, sensació d'acidesa suau i amb uns aromes afruitats i de notes herbàcies.

Destaca el vi monovarietal de Maturana Blanca, Finca La Nevera, un vi blanc amb caràcter que Tim Arkin el qualifica com "Una expressió sublima" d'aquesta varietat envellida en dipòsits d'acer inoxidable durant tres anys. És un vi amb intensos aromes de fruita de llavor, codony, herbes silvestrers i amb un lleuger record mineral. Ja en boca ens apareixen les notes de fruites de pinyol madures i herbes aromàtiques. Un vi ideal per a l'època de Nadal que tenim a tocar i maridar-lo amb un tàrtar de gambes vermelles o un arròs caldós de llamàntol.

Per i per al vi blanc

Si una idea defineix els Bodegas Nivarius és la seva "obsessió" amb el vi blanc, una idea que s'englba al seu objectiu de recuperació de les varietats blanques i que es fa una aposta per a crear vins de terrer i guarda. Per això s'ajuden de la tecnologia més puntera i, a més, vinifiquen cada parcel·la de forma individual en funció de l'estat sanitari que presenta el raïm i del destí d'aquest raïm. Posteriorment, la injecció de nitrogen per a evitar l'oxidació del most.

Tota la tecnologia del celler aplicada amb l'objectiu de produir vins singulars, respectuosos, complexos i expressius. Vins blancs que es poden guardar sense cap problema, i amb una longevitat gràcies a l'acidesa que presenten.

Estàs a punt per a degustar un vi blanc riojà en la seva màxima expressió? Recorda que a Aribau trobaràs totes les referències.