És ja un fet que la temperatura global del planeta ha pujat substancialment en els últims cent anys. En el cas d'Espanya l'augment és de fins a 1,5 graus centígrads. Aquesta situació comporta un increment de períodes d'onades de calor, circumstància que es dona especialment en l'època de verema.
Amb aquest factor determinant climatològic de l'augment de la temperatura, la verema nocturna s'ha convertit en una bona opció perquè el raïm pateixi menys durant la seva recol·lecció. Així doncs, Quins avantatges ofereix la verema nocturna enfront de la diürna?
En primer lloc, la verema nocturna fa que el raïm estigui en millors condicions i més fresca. Fins i tot, alguns estudis fan èmfasis en els principis biodinàmics beneficiosos que es donen en el raïm durant la nit. La diferència de temperatura respecte al dia fa que els raïms sofreixin menys en la seva recol·lecció. El raïm no s'esquerda i s'evita que doni lloc a una fermentació descontrolada, especialment en el cas de les varietats de raïm blanc, que són més sensibles a la llum i a la calor. Com durant la verema nocturna el raïm està més fresca i seca, això comporta una reducció de la dosi de sulfits, que s'hauran d'emprar de manera posterior en el procés d'elaboració del vi. A més, el raïm a la nit es rehidrata i, per tant, realitzant una verema nocturna es redueix el futur volum d'alcohol en el vi.
Optar per la verema nocturna suposa un estalvi energètic per als cellers
La disminució de temperatura en la verema nocturna fa que s'estalviï energia de les cambres on es guarda el raïm durant la seva recol·lecció. D'altra banda, per als recol·lectors és molt més agradable realitzar una verema nocturna, doncs, les temperatures són més baixes i suportables. Cal destacar, que la verema nocturna també pot realitzar-se de forma mecanitzada, amb la qual cosa en un marge de 10 o 15 minuts, el raïm podria estar ja en el dipòsit i sense perdre les seves característiques. Això s'aprecia posteriorment en el vi, ja que, si el raïm no ha sofert de manera prèvia, la beguda serà de major qualitat.
La verema nocturna, reclam turístic de moda
Deixant a un costat tots els beneficis que suposa la verema nocturna tant per al raïm, com quant a estalvi de costos i d'energia per als cellers, la verema nocturna s'ha convertit en els últims anys en un reclam.
Hi ha cellers que aprofiten l'ocasió i l'inici de la temporada de verema nocturna per a atreure els consumidors amb una festa. Un reclam més dins del sector de l'enoturisme, que mostra als amants del bon vi com és el procés de la verema nocturna, d'una forma atractiva.
