Avança la tardor, i aquesta estació té implícit un mood en el qual un bon pla és gaudir d'un vi a casa, calmadament, assaborint-lo i maridant-lo amb els nostres millors plats, no creeu? En el blog d'aquest mes us portem diverses propostes perquè tingueu opcions on triar segons el vostre ànim i els plats que degustareu.
Comencem per les propostes de maridatges de negres, els reis de la tardor
El canvi d'estació fa que a poc a poc vagi venint de gust triar vins amb més cos i amb notes de fruita vermella, caramel o fusta, sabors que acompanyen la tardor i que trobem en gran o major mesura en els vins negres.
- Mar Salada Negre: Un vi que combina la garnatxa negra i l'ull de llebre. Amb un color vermell violaci, ens aporta unes aromes intenses de fruits vermells i negres. Un vi suau i equilibrat en boca, ideal per a combinar amb carns vermelles o una taula de formatges i embotits.
- Cargol Treu Banya: Un negre que, en aroma, ens recorda a notes torrades i de fusta cremada, a causa de la criança en bota, i notes minerals. En boca és lleugerament dolç a causa de la garnatxa, però licorós i amb un fons de fruita madura caramel·litzada. Un vi que acompanya molt bé una barbacoa de carn de vedella sucosa.
- Que Sí!: Vi DOQ Priorat de garnatxa negra i carinyena en què trobem el característic sabor mineral de les vinyes plantades en la pissarra. De color intens magenta i amb aromes florals entre els quals destaquen el fonoll i el romaní, i una mescla de fruita negra i vermella. Així mateix, també trobem tocs especiats com els de la nou moscada. En boca és untuós, cremós i amb permanència llarga. Un vi per a gaudir qualsevol tarda de tardor acompanyada d'un formatge curat i uns fruits secs.
- I tant Negre: Vi 100% garnatxa negre amb Denominació d'Origen Montsant. Presenta un color granat intens, ja que es tracta d'un vi jove, amb unes aromes de fruits vermells i balsàmics que li aporten un caràcter llaminer. En boca, parlem d'un negre afruitat amb notes de fruites vermelles i amb una entrada suau. Quant al seu maridatge, podem combinar-lo amb un risotto de bolets o amb una taula de formatges curats.
Maridatges amb vi blanc per a recordar l'estiu
Encara que el fred avança, sempre queda un lloc per als blancs. Vins que ens transporten a l'estiu i que podem gaudir al migdia sota els raigs de sol tardorencs. Us deixem una petita selecció de maridatges a continuació:
- Companys Blanc: Es tracta d'un vi 100% garnatxa blanca amb DO Terra Alta, sucós i afruitat, amb un final mineral en boca. De color groc fosc, les seves aromes ens denoten tocs d'albercoc i préssec. En boca és un vi amb un cos mitjà i una acidesa fresca. Podem maridar-lo amb un formatge de cabra, unes carxofes a la planxa o un plat de pasta amb marisc.
- La Descarada: És un vi blanc jove, aromàtic, fresc i lleuger. Trobem notes afruitades, especialment de fruita blanca madura, i molt floral. De color groc intens, en nas també trobem notes florals com la violeta o la flor de cirerer. Ja en boca és un vi sec, amb un cos i intensitat de sabor mitjans. El seu maridatge ideal és un plat de sushi o una paella.
- Tronat Blanc: Aquesta referència està elaborada amb una base de merlot, garnatxa i carinyena. Té uns tocs de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. En nas trobem aromes de fruites dolces, fonoll, anís i tocs florals. Ja en boca, és un vi que està ben equilibrat, és fresc alhora que expressiu. És un vi que convida a un maridatge amb una taula de formatges tendres o cremosos, o bé amb carn a la brasa.
- Mar Salada Blanc: Elaborat amb macabeu i garnatxa blanca, aquest és un vi jove que ens funcionarà en qualsevol ocasió, alguna cosa així com "un fons d'armari" dels vins blancs. És un vi equilibrat i fresc en boca amb un final llarg i agradable, en el qual trobem aromes de fruita blanca i tocs cítrics. Una opció de maridatge ideal és en el moment de l'aperitiu al costat d'uns formatges suaus, però també amb carns blanques.
Maridatge per a les postres tardorenques
Què seria d'un menjar de tardor sense les seves postres?
- I Tant Brut Nature Reserva: Company ideal d'un dels dolços tradicionals de la tardor, els panellets. És un cava elaborat amb xarel·lo, que li aporta cos i estructura; macabeu, que li atorga l'elegància i unes delicades notes amargues; i parellada, que li dona aquest toc d'acidesa cítric que el fa refrescant. És un cava de bombolla fina amb una brillant capa daurada amb tons verdosos. En nas ens recorda aromes florals i fruita cítrica.
- I Tant Brut Rosat: Aquest cava presenta un color cirera amb matisos de salmó brillant. En nas, trobem notes de fruita silvestre com la grosella, i en boca, té una entrada amb notes especiades i una bombolla fina i persistent. Amb aquest cava tan singular podem fer un maridatge amb un pastís de poma o unes crestes de carabassa.
